Kajmak pogačice

 Večernje, tamne, zimske slike.

 Otuda senka na njima.

U ljubljenu tame i svetlosti nastaju najlepše boje.

Sastojci:

oko 600 gr. brašna - osim delimičnog kvara rerne, prilikom pripreme ovih pogačica otkazala je i baterija na vagi :-) ali mislim da je ova okvirna mera sasvim u redu. 

nekoliko kapi jabukovog sirćeta

1,5 kašičica soli

oko 150 ml. mleka

1/2 kašičice meda

20 gr. svežeg kvasca

1 žumance

50 ml. ulja

50 gr. sitno seckane budimske ili čajne kobasice ili čak slanine ( a može i bez toga )

100 gr. starog kajmaka ( da li je potrebno da opet preporučim kraljevački :-)) )

 toliko jogurta da zamesite fino, nelepljivo testo

Mleko i med promešajte pa ugrejte da budu mlaki, izmrvite u njih kvasac i ostavite da na toplom mestu narasta oko 10 minuta.

U brašno stavite sirće, so, žumance, seckanu kobasicu ili slaninu i kajmak pa dodajte i mleko sa kvascem. Promešajte rukom pa dodajte ulje i mešajte sve vreme. Ako je potrebno, dodajte toliko jogurta da dobijete fino, nelepljivo testo. Ako greškom dodate i više jogurta, ne paničite, meni se to redovno dešava :-) jer sipam direktno iz ambalaže, dodajte još brašna. Bitno je da se testo ne lepi iako je masnjikavo i da ne bude previše tvrdo. Kratko ga umesite i formirajte loptu pa ostavite da na toplom narasta oko sat vremena.

Nakon tog vremena, pokrijte pleh od rerne papirom za pečenje, pa od testa uzimajte komade veličine koja vam odgovara, u zavisnosti od toga da li želite manje ili veće pogačice ( moje su bile pre pečenja veličine manje mandarine ) i  formirajte loptice.

Još:

1 belance

Najlakše će vam biti ako belance stavite u vrlo malu činiju pa onda gornji deo pogačice umačete u belance, ali možete naravno i da ih premazujete.  Loptice rasporedite lepo, neće mnogo da narastu ali ipak je lepše ako se ne sastave pri pečenju, pa pecite na 200 stepeni oko pola sata. ( zbog problema sa rernom ja sam pekla na skoro 250 stepeni 40 minuta, vi to nemojte da radite :-)))) ). Potrebno je da lepo porumene.