Novogodišnji pišinger

U našim hladnim spavaćim sobama, žutim od cvetića na tapetama, mirišljavih od starih uštirkanih posteljina, nekada su čekali novogodišnju noć nestrpljivo, kao i mi, carski  praznični, starinski kolači. U našim hladnim zimskim noćima nekada su padali srebrni snegovi. U našim hladnim prazničnim danima mi smo bili zaista potpuno srećni. U našem pamćenju nekada nije bilo sećanja koje je starije od nas samih.

U nekim dalekim decembarskim i kristalnim i bučnim januarskim noćima radovali smo se srcem bez sumnji. 

Tu radost bez senki i sumnji ja i danas tražim u sećanjima na  te divne i kratke praznične noći sačuvane u meni tako duboko da ih više i ne razlikujem od sebe same.

Sastojci:

4 lista velike oblande ( one od 210 gr. ) - možete da koristite i svih 5 listova ali mi više volimo da iskoristimo sam 4 lista jer onda ima manje oblande a više fila :-)

6 jaja

300 gr. šećera

200 gr. čokolade za kuvanje

250 gr. putera

Umutite jaja sa šećerom kratko ( mikserom ). Nije potrebno da dobijete penastu smesu kao kada mutite jaja za tortu, samo ih lepo povežite sa šećerom i stavite da se kuvaju na pari uz mešanje.

Dužina kuvanja zavisi i od temperature i od jaja. Ispostavilo se da sam više puta prekuvala fil, naposletku mi je mama rekla da preterujem :-). Kuvajte ga desetak minuta, ja sam umela da kuvam i po sat vremena. Uglavnom, smesa treba da bude svetla i da se onako fino, blago zgusne. Ne da se pretvori u tutkalo. :-)

Skinite sa vatre pa dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte dok se ne istopi. Kada se to desi odmah dodajte puter, takođe isečen na kocke i mešajući istopite i njega pa ostavite fil da se ohladi ( ne stavljajte ga u frižider, treba da bude sobne temperature kako bi se lepo razmazao.

Kada bude hladan, podelite ga na 3 dela. 

Nafilujte prvu oblandu trećinom fila, tako da ona strana sa dubljim kockicama bude okrenuta na gore, tj. da filujete nju, kako bi fil upao u te kockice. 

Vrlo je važno da lepo i ravnomerno nafilujete celu površinu oblande, a posebno krajeve, kako se ne bi odlepljivali jedni od drugih.

Preklopite je drugom oblandom pa nafilujte i nju pa tako i treću. Četvrtu oblandu okrenite naopako tako da ravnija strana bude gore, pokrijte je papirom za pečenje i preko ravnomerno rasporedite nekoliko predmeta jednake veličine ( knjige su najpogodnije, na primer kuvari :-) ) i ostavite da stoji na nekom prohladnom mestu par sati, da se sve lepo poveže i stegne. 

Čokoladna glazura:

150 - 200 gr. čokolade

4 - 5 kašika ulja 

Istopite čokoladu na pari pa joj dodajte ulje, lepo izmešajte i sjedinite pa prelijte pišinger i razmažite glazuru nožem ravnomerno. 

Neka se stegne na sobnoj temperaturi. Preporučujem da ne stavljate pišinger u frižider, bolje je da stoji u nekoj hladnoj prostoriji koja nije vlažna. 

Čitamo  se za par dana :-)