Poštena torta

 Bolje je da  Vas iznenadi  pasulj nego da Vas prevari čovek.

Pasulj je zdrav i drag, a lukavi ljudi su opasni.

Nikada u ovoj torti nećete prepoznati pasulj zato što mu je tu mesto, zato što je torta baš za njega , a zlog čoveka ćete poznati uvek,  po  rečima i naročito po delima.Prepoznaćete ga zato što se uvek gura tamo gde ne pripada i uvek nezgrapno odudara.

Ja sam kao dete verovala svima. Ljudi su me učili da im ne verujem a ja to gradivo nisam još utvrdila jer odbijam da znam to znanje - kako se postaje nepoverljiv, kako se razmišlja unapred, kako se ulazi u um pokvarenog čoveka. 

Ne, ne mislim da sam savršena, savršeno dobra i nezlobiva. Ali umem da razlikujem dobro i zlo, i naučila sam da uvek navijam za dobro. Pre svega za ono što je dobro u meni. 

Uljezi koje ponekad, najčešće iz radoznalosti, upletem među sastojke klasičnih i sigurnih jela dragi su mi baš koliko oni uljezi koji mi se upliću sami u život nisu. 

Drag mi je pasulj u ovoj torti jer je recept star, tetka-Patin proveren, jer tek nežno asocira na kesten ali u stvari igra samog sebe i pokazuje da nije pritvoran već dvostruko talentovan, jer sam se odlučno i hrabro, protiv intimne nesigurnosti izborila za ovu tortu uprkos skeptičnim Mišinim i očajničkim maminim vapajima da ne spremam  "to".

Torta mi je draga jer je posebna, jer je prosta baš kao njen glavni junak, sočna, meka i preukusna, jer mogu da garantujem za nju, jer ne može da izneveri, jer je pasulj odan u njoj podjednako kao  i u onim jelima za koja smo ga predodredili.

Ovo je moj najdraži hrabri iskorak u novo i neizvesno. Na prvi zalogaj sam se zaljubila u penastu i sočnu tortu koja ničim, baš ničim ne pokušava da bude neko drugi. 

Ona je torta od pasulja.

Ona je svoja, posebna, hrabra i drugačija.

Ona se ne dopada svima, ali oni koji joj pristupe sasvim otvorenog razuma i srca ostaju ludi za njom zauvek.

Ona je sve ono što volim kod ljudi. 

Dobri će Vam na svako dobro uzvratiti dvostruko, kao što će Vam i pasulj uzvratiti poklonjeno poverenje.

Najbolje je da i mi uvek tako činimo. Da na dobro odgovorimo dobrim.

A da na zlo nikada ne odgovaramo.

Jer, kako piše u jednoj od omiljenih mi knjiga u detinjstvu, zlo se proždire samo.

Recept za nešto drugačiju tortu od pasulja pogledajte i ovde, a verovatno ih ima i na nekim drugim mestima. Ja sam recept Spasenije Marković samo malo izmenila, i spremila sam pola mere, jer to inače radim  pošto ne jedemo slatkiše u velikim količinama. Napisaću u receptu te smanjene mere, jer ću pretpostaviti da ćete za početak samo da probate ;-). Dakle, recept je za tortu prečnika oko 18 cm. Zvuči da je manja nego što jeste, ima lepu visinu i vrlo lepo se seče.

Sastojci :

3 jajeta
250 gr. belog pasulja ( tetovca )
6 kašika šećera
2 kašičice vanilin šećera
1 kašika ruma
1,5 kašika prezli 
malo soli

Pasulj uveče potopite a ujutru ga skuvajte u tri vode. Dakle, prvu prospite čim provri, pa stavite drugu, u njoj ga kuvajte dvadesetak minuta a kuvanje dovršite u trećoj, dok pasulj ne omekša sasvim. Procedite ga, ohladite i propasirajte. To pasiranje je meni bilo najveći posao jer imam neku rabatnu cediljku koju moram da pridržavam rukom a drugom da guram pasulj :-). Ako imate neki bolji ili brži način, utoliko bolje. Mislim da blender ovde ne može da pomogne jer bi on samleo i košuljice, a one nam ne trebaju. Ne morate baš do poslednjeg zrna sve da protisnete kroz cediljku. Ako imate neku presu, blago Vama :-).
Kada ste propasirali pasulj, umutite žumanca sa obe vrste šećera da budu penasta pa im dodajte rum, prezle i naposletku pasulj. Umutite i to kratko da bude kompaktno.
Nakon toga od belanaca sa prstohvatom soli umutite čvrst sneg od belanaca pa ga nežno umešajte u smesu od pasulja i žumanaca.
Istresite u kalup prekriven papirom za pečenje i pecite na 180 nekih 35 minuta, toliko je otprilike trebalo mojoj korici da bude fino pečena.  Iskušajte je čačkalicom, treba da izađe suva :-)Ohladite je, pa je nakon toga presecite vodoravno po sredini, na dva dela.


Fil :

250 ml. mlečne slatke pavlake 
4 kašike šećera u prahu ( ako volite slađe kolače stavite i više, ja sledeći put hoću )
1 kašika ruma
50 gr. otopljene čokolade za kuvanje

 Pavlaku umutite sa šećerom tako da bude prilično čvrsta, ali da ne postane maslac, dodajte rum i čokoladu, promešajte još malo i stavite u frižider dok ne napravite glazuru.

Glazura

Klasična - 

50 gr. čokolade
2 kašike ulja

Otopite čokoladu na pari pa joj dodajte ulje, promešajte da bude kompaktno i kratko prohladite.

Premažite donju koru filom pa pokrijte drugom pa i nju, kao i ivice premažite filom. Ja sam preko fila odmah nanela glazuru pa se sve tako fino pomešalo, ali na kraju izgleda fino, kao da sam tako htela :-))
Najlepša je sasvim ohlađena, a testo je tako fino da ga već vidim i u nekim sočnim  voćnim tortama.