недеља, 25. јануар 2015.

Mirišljavi zimski hleb


Tako me dugo nije bilo, gotovo sam zaboravila kako se unosi recept :-).
Volela bih da mogu izostanak da opravdam nečim lepim, u stvari volela bih da uopšte mogu da ga opravdam.
Ali ne mogu.
Dan za danom, nedelja za nedeljom...
Bezbroj nekih misli, premalo obaveza. Izgubi se čovek u sopstvenoj svakodnevici.
I izgubi toliko toga.
Neke ljude, neke trenutke, neke ljubavi.
Naposletku se ipak probudi.
Evo me natrag :-).
Možda je kasno da vam čestitam praznike ali nije kasno da vam poželim lepu i blagu godinu pred nama. I hvala vam što ste i dalje (i što ste opet) tu :-).



Sastojci:

300 ml vode
320 gr belog mekog pčeničnog brašna
90 gr ražanog brašna
90 gr integralnog pšeničnog brašna
1 kašičica soli
1 kašika šećera
20 gr kvasca
semenke:
susam
mak
lan
proso
suncokret
1/2 kašičice rendane kore pomorandže
25 gr mlevenih oraha

 U mlaku vodu sa šećerom stavite kvasac i pustite da naraste. U drugoj posudi pomešajte sve vrste brašna sa ostalim sastojcima, dodajte vodu sa kvascem i umesite testo. Biće malo gnjetavo :-) nemojte da natirete brašnom i izlupajte ga varjačom koliko vam snaga dozvoljava :-). Ostavite da naraste na toplom da mu se zapremina udvostruči. Podmažite kalup u kom ćete da pečete hleb ali možete to da učinite i na papiru za pečenje. Nema potrebe da se testo premesi, samo ga prebacite u pleh.
Hleb pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta a onda smanjite na 180 stepeni i pecite dok ne porumeni, ukupno oko 45 minuta, zavisi od rerne.
 

уторак, 01. април 2014.

Rolat "Vladimirski"



"Za tebe samo venac pletem,
Posipam cveće putem golim,
Rusijo, mirni kraju sveta,
Tebi verujem, tebe volim..."
 Jesenjin




Uvek u proleće, kada prvom svežinom novoga života ozelene krošnje i bokori mlade trave, ja mogu da osetim njen miris, da dotaknem željnim mislima  zemlju predaka, da vidim njihove poznate mi oči, prelivene večno mladom svetlošću slobode. 
Mogu da osetim ljubav, njihovu živu ljubav koja se prelila u moje zenice. 
Da verujem u svaku bajku koja me je uspavala. Da volim svakog junaka koji je naposletku pobedio. Da se divim vilovitom konju i stepi, da slušam vetar u nežnim granama breze i da ponovo čitam Jesenjina. 



 Da se prisetim kako ludo volim ovu knjigu. Kako je volim najviše na svetu. I zašto je sve volim. 
Da se setim zašto su mene uvek čokolada, višnje i orasi podsećali na prolećne, sveže noći u postelji, na ovu knjigu, lampu, pradedin parfem koji miriše na jorgovan, miris toplog domaćeg mleka i beskrajnu i beskrajno tužnu priču o očima jednog Rusa koji nikada nije ponovo njima video svoju majku, svoj dom, svoju Rusiju.


Sastojci:

Testo:


3 belanceta
2 kašike vrele vode
3 žumanceta
90 gr  šećera
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika skrobnog brašna
25 gr kakao praha 
70 gr brašna


Belanca mutite najpre samostalno, onda dodajte vrelu vodu, mutite još malo pa dodajte  polovinu šećera. Umutite sve u čvrst sneg. Žumanca umutite posebno, sa ostatkom šećera da smesa posvetli. U žumanca dodajte sve ostale sastojke i naposletku nežno varjačom umešajte sneg. Pecite na plehu nešto manjem od onog koji ide uz šporet, otprilike 25x30 cm, koji ste pokrili papirom za pečenje, 15 - 20 minuta na 180 stepeni. Pečenu koru uvijte u vlažnu krpu i zarolajte. Neka tako stoji dok se ne ohladi.

Fil:

40 gr skrobnog brašna
300 ml mleka
šećer - po ukusu - oko 5 kašika
125 gr putera
100 gr.  mlečne čokolade 


Gustin razmutite u malo mleka a ostatak mleka zasladite i stavite da se ugreje do vrenja pa sipajte gustin i skuvajte kao kada kuvate puding. Kada se zgusne, dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ona ne istopi. Ohladite fil pa ga kašiku po kašiku pomešajte sa umućenim puterom.
Koru odmotajte pa nafilujte ravnomerno, ostavite malo fila kako biste rolat premazali i po površini.


Još:

oko 50 gr. višanja iz slatka

Preko fila rasporedite oceđene višnje, urolajte ponovo i premažite ostatkom fila.
Glazura:

50 gr. čokolade za kuvanje
2 kašike ulja
50 gr. seckanih prepečenih oraha

Čokoladu otopite sa uljem na pari, premažite rolat i pospite pečenim orasima.


четвртак, 27. март 2014.

Hleb specijal

  

 Upečatljivo mek i mirisan ovaj hleb ne iziskuje ni veliku veštinu, ni neke posebne sastojke niti mnogo vremena. Limunova korica čini ga posebnim, kao što i naše dane može neki fini, iznenadni i šarmantni začin ( čitajte  - događaj, neka vest, prilika koju dobijamo, nekada i čovek ) da pretvori u neponovljive i pamćenja vredne. 
U narednoj periodu neću moći ovde da vam pišem priče :-). Ne toliko zbog nedostatka vremena koliko zbog nedostatka inspiracije. Sva moja pažnja usmerena je trenutno na neke druge poslove, svi se tiču lepe književnosti i obavestiću vas o svemu kako novosti budu pristizale :-).
Recepti će i dalje da stižu na blog takoreći svakodnevno jer svakako ne prestajem da kuvam :-)). 
Takođe, molim vas za razumevanje ukoliko neko pitanje ili komentar ne pročitam na vreme, pa ne odgovorim kada treba, ukoliko je odgovor potreban. U svakom slučaju ću da se trudim da ispratim sve i da i dalje budem za vas tu, kao što ste i vi za mene, svih ovih meseci :-))




Sastojci:

500 gr. mekog brašna
20 gr. šećera
20 gr. svežeg kvasca
250 ml. mlakog mleka
50 ml. ulja
2 kašičice soli
50 gr. susama
rendana korica 1 limuna
1 žumance za premazivanje





Testo se sprema standardno. U mlako mleko stavite šećer i izdrobljeni kvasac pa kada nadođe pomešajte sa ostalim sastojcima, osim susama i žumanceta. Kada umesite glatko testo ostavite ga da narasta na toplom mestu dok mu se volumen ne udvostruči. Kada se to desi nauljite manju tepsiju. Testo kratko premesite i prebacite u tepsiju, poravnajte površinu i ostavite da odstoji još 20 minuta na toplom. Nakon tog vremena, premažite hleb žumancetom i pospite susamom pa pecite na 180 stepeni dok ne porumeni, oko pola sata, ili čak nešto kraće. 


уторак, 25. март 2014.

Baš fina čorbica



Evo nam sunca danas, proleće svakako mora da pobedi u ove kasne martovske dane. Gledam ga kako pobeđuje zimu i duša mi se greje na toj lepoti. 
Ovoj čorbi ne umanjuju lepotu topli dani, jednako je divna i kada je hladno i kišovito i kada je vedro, zlatno, zeleno. 
Nebesa se danas čiste, procvetale voćkice miruju u beloj lepoti prolećnih nevesti. 
Čini mi se da su baš svi oko mene vedriji i hrabriji. Pa i ja sam. I pokušavam da uhvatim te zrake radosti, nade, odlučnosti i da ih sačuvam zauvek u sebi. Jesen i zima će opet da dođu, a šta onda ( nema te lepote i tog dobra koje pesimista u meni ne može da preživi :-) ). 




Sastojci:

Ćuftice:

200 gr. junećeg mlevenog mesa
2 kriške starijeg hleba
1 belance
so po ukusu
biber po ukusu
belu luk po ukusu ( u prahu ili seckan )
majčina dušica
suvi bosiljak
ulje za prženje ( može maslinovo )


Od svih sastojaka umesite smesu i dobro je rukama povežite dok se ne pojave končići ( tako se kaže, ja ne vidim končiće ali osetim kad je masa postala kompaktna :-) ). U tiganju zagrejte ulje pa formirajte vrlo male ćufte vlažnim rukama, ako vas ne mrzi, neka budu veličine lešnika.  Pržite ih tako da sa svih strana lepo porumene. Neće im trebati više od nekoliko minuta da dobiju koricu. Pržene izvadite na salvetu ili ubrus. 


Čorbica:


 3-4 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
200 gr. šampinjona
400 gr. kineske mešavine povrća ( ili mešavine kineskog povrća :-)) )  - u njoj su paprika, sojine klice, štapići šargarepe, mladi luk, ne znam šta sam zaboravila :-)) - nerado u proleće koristim smrznuto povrće ali ovo mi je posebno. A i mrzelo me je da idem na pijacu :-)
2 veća krompira
majčina dušica
bosiljak
so po ukusu ( ja sam stavila 1,5 kašičicu )
malo bibera
1 -2 kašičice kima ( ako ga ne volite, izostavite slobodno, ali daje čorbi neki poseban ukus )

Na ulju propržite luk seckan na rebarca pa kada postane staklast dodajte šampinjone krupno sečene. Kada i oni malo splasnu, dodajte smrznuto povrće  i vode da prekrije sve za možda 2 prsta. Krompir isecite na krupne komade i dodajte ga čorbici. Neka se sve kuva možda dvadesetak minuta, dok i voda lepo ne uvri. Ja sam kuvala duže jer uvek stavim previše vode. Ubacite u čorbu ćuftice, posolite i začinite po ukusu i dodajte kim pa kuvajte još desetak minuta. 
Meni je čorbica baš fina kada je mlaka a ne vruća. U svakom slučaju prija, od srca je preporučujem.Ne treba joj nikakva zaprška i zato je još više volim.


Omiljene poslastice bloga SLASNO i OPASNO




:-) I Veročkino srce :-)) koje sam zaboravila da preuzmem pa me je podsetila :-))




Malo nas je koji volimo blog-igrice :-D. Ne kažem da nema takvih ali...
Uglavnom gledam da izbegnem učestvovanje u takvim zgodama, malo jer sam lenja, malo zato što ne volim previše da pišem na zadate teme i da odgovaram na pitanja.
Ovog puta pravim izuzetak, ne samo zbog toga što me je za igricu nominovala VERA nego i stoga što se radi o poslasticama, a gde su poslastice,i to još omiljene, tu sam i ja :-)))

1.
Posle gotovo godinu dana pisanja bloga, u mom srcu na suverenom prvom mestu. Na stranu sentimentalna vezanost za kolače koje jedem od detinjstva, ovaj spoj je čaroban i lud i ja sam zaljubljena već prilično dugo u ove kocke.
-EKSCENTRIČNE KIKIRIKI KOCKE



2. Nisam uvek raspoložena da spremam baš torte, u poslednje vreme odlučim se za sutlijaš ili nešto slično, manje posla, manje sudova za pranje :-)). Ali zato mama ne posustaje. Ona je prva spremila ovu tortu, a ja volim kremasto i višnjasto toliko da ne možete da zamislite :-))
KREMASTA LEŠNIK TORTA SA VIŠNJAMA


3. Ovoj legendarnoj torti drugo mesto je umaklo u poslednjem trenutku. Ona je klasik, porodično novogodišnje ljubimče i moje, od detinjstva. 


4. Na blogu je ovaj kolač prošao prilično nezapaženo, a verujte mi, ne bi trebalo tako da bude, i nadam se da će ova visoka pozicija koju je zauzeo na blogu na kom ima sigurno bar stotinu poslastica da vas uveri u to :-). Zaslužio je možda i treće mesto, ali poštovaćemo klasični poredak i dati prednost tortama :-). 



5. Hm, ovde sam se malo dvoumila ali sam naposletku presekla :-)) 


I eto tako. :-))

Za drugi krug igrice nominujem ( hahahaha, kako to volim da radim, praktično koliko sama ne volim da učestvujem :-) ) 

i na kraju jednog gospodina :-)
Igora :-P ( moderna kuhinja na moj način )  - znam da je Igor sada posebno zauzet pa mu ovom nominacijom želim uspeh i sreću :-D.


Dragi moji nominovani, nemojte da me mrzite :-). Ako ste zauzeti, ne piše vam se ili ste već bili nominovani, samo preskočite krug i igricu, loše je kad nam igre postanu obaveza :-)). 



петак, 21. март 2014.

Štrudla sa čokoladom i orasima



 Vratila sam se od svojih. 
Moje se selo budi, miriše, lista i cveta. Sva poznata mesta okićena su novim životom.
Behar, kao u rajskom vrtu podseća na detinjstvo i snove, na devojačku ljubavnu pesmu.

Prođoh stazama koje poznajem i volim, udahnuh život tek rođenog proleća i onda se vratih nazad, u ovaj sivi grad, u svakodnevicu lišenu boja i slika tako dragih mojoj duši. 
Pa opet, čovek je kao lasta, dom mu je tamo gde mu je dobro. 
Kada sam zakoračila u ovaj stan, osetih da sam došla kući. Dobro je tamo gde volite i gde ste voljeni. Gde miriše mamina štrudla. Makar i spakovana u lepu plavu kutiju i umorna od puta :-). 
Srce Vam je tamo gde sutoni mirišu na život, na onaj prošli i sadašnji život, na sve što ste voleli i što volite. 
I sreća Vam je na istom mestu. 
Iz semena spokoja raste saznanje slatko kao med, spoznaja o tome da doživljena lepota nikada ne može da umre i da voljeni dom ne može da bude razoren jer je ljubav beskonačna, neuništiva i večno mlada, kao tek rođeno proleće, kao skriveni cvet, kao život koji se rađa iz smrti uvek iznova, bez kraja. 


Mama i ja smo ovog puta baš mnogo kuvale i mesile :-). U tome nam je pomogao - 
Ovog puta nisam morala da meljem orahe čučeći, kao godinama unazad, dok smo koristile onaj stari, oronuli bakin metalni mlin koji se vazda montirao na neku prastaru "šamlicu" :-) jer OVAJ mlin  jednostavno pričvrstite  za sto ili radnu površinu i leđa Vas ne bole :-).


Ova štrudla je divna, divna, divna :-)))).


Sastojci:

Testo:
 500 gr brašna
40 gr kvasca
100 gr putera
100 gr šećera
2 jajeta
rendana korica jednog limuna
2 kašike ruma
1 ravna kašičica soli
200 ml mleka



U 100 ml mlakog mleka kome ste dodali po  1 kašičicu šećera i brašna izmrvite kvasac i ostavite da nadođe. Od brašna, 2 žumanceta, ostalih sastojakai kvasca sa mlekom zamesite srednje meko testo. Belanca penasto umutite i dodajte na kraju u smesu. Testo će da bude meko, ostavite ga da nadođe bez dodavanja brašna. Mi smo dodavale i na kraju je rolatić bio tvrđi nego što je trebalo. Svejedno ćete mu dodati brašno kada ga budete razvijali. Neka raste 45 do 60 minuta na toplom mestu.


Fil:

50 gr. otopljene čokolade
50 gr. mlevenih ili sitno seckanih oraha
100 gr. šećera
2 kašike meda
2 kašike ruma
2 kašike mleka



Otopite prvo čokoladu na pari pa joj dodajte ostale sastojke da se lepo povežu i otope. Na kraju dodajte orahe. 

Testo prebacite na brašnom posutu radnu površinu i razvijte ga u oblik pravougaonika na debljinu otprilike malo manje od centimetra. Premažite celu površinu testa filom i uvijte u rolat. Prenesite štrudlu na pleh pokriven papirom za pečenje. Pecite na 190 stepeni oko 40 minuta.


Glazura:

50 gr čokolade za kuvanje
2 kašike ulja 
+ bela čokolada, seckani pečeni orasi, ukrasi po želji

Čokoladu otopite na pari i dodajte ulje pa prelijte rolat i po ukusu i raspoloženju ukrasite :-).

* Ukoliko ne želite da ukrasite štrudlu čokoladnom glazurom, pre pečenja je premažite umućenim jajetom.




четвртак, 20. март 2014.

Bakina riznica 3 - slano




Dragi svi :-)

Vratila sam se i odmah delim sa Vama nešto divno. Istini za volju, Vera  uvek odradi, osim što pokloni recepte, i  onaj teži deo posla, sređivanje i estetsko uređivanje sveščice, ali eto, moji recepti su tu, i srećna sam zbog toga :-).

Donosimo Vam nešto fino, staromodno, slano, nešto što ćete sa uživanjem spremati i na čemu smo mi odrasle... A verovatno ste i Vi, ili će odrasti Vaša deca :-).
Ovog puta imamo i pojačanje - tu je Ivana - Nastini peksimeti.
Slasno i Opasno i Kuhinja Ravnice su ostali nepromenjeni...:)

"Bakinu riznicu 3 - slano" - možete da prelistate OVDE