уторак, 02. јул 2013.

Starinske pečene krofnice


Ili  "majmunski hleb" na seljački način :-)). Nisam ja znala do pre par meseci da taj "majmunski hleb" postoji, ali me je odmah podsetio na ove starinske krofne koje su sasvim sigurno najbolje koje možete da spremite jednog subotnjeg  letnjeg popodneva.  Treba Vam samo malo oblaka, možda  malo vetra, kao pred oluju, malo oraha, putera i brašna. Nećete da ih pržite jer su previše nežne za to, i ne morate da ih zovete krofnama ako su Vam prave krofne baš samo te pržene. Kako god da ih nazovete, biće Vam slatko da ih otkidate od slasne orašaste gomilice, naročito dok su tople. Sa malo mleka, za decu su fina užina, a i gotove su brzo jer ne morate da stražarite dok se prže.
Moja baka pravi dve vrste standardnih krofni - one ogromne, šuplje, i druge male, malecke, punačke i preslatke, i smatrajte da Vam dugujem recept za njih.
A ovo je više neka avangarda među krofnama :-)).
Za mene krofne nisu slatkiš. Ni uštipci, čak ni klasična štrudla ( oprostite mi ). Testo mi mnogo više prija u slanom ruhu, ali uvek ima ali i ove krofne su tu jedno veliko ALI :-).
U srećna vremena, imali smo tu donju terasu koju smo zvali "balkon", balkon je imao jedan debeli jorgan koji smo preko leta koristili kao ležaj brat  i ja. Balkon je gledao na livade, baka je uvek sedela sa nama, deka se vrzmao po bašti sa vanglom u koju je brao šta god zrelo nađe - jabuke, šljive, krastavce :-) A mama je sedela na pragu jer je morala da pazi na palačinke ili krofne :-))
Nisu ni ova vremena nesrećna, samo više nema stare kuće ni balkona, nema ni deke, ali čovek živi uprkos svemu i raduje se stvarima koje voli. Ostalo je ipak dovoljno lepote, i mnogo se lepote tek može pronaći. 
Ja i dalje maštam  o nekoj svojoj kućici u kojoj bi moglo da se ponovi što više predivnih slika iz mog detinjstva.
Pa i ove krofne... ako ih niste jeli u detinjstvu, dodelite im mesto sada  u porodičnim sećanjima. Mislim da zaslužuju, mirišu na prelepe  i bezbrižne dane, naročito one tokom školskog raspusta :-) mada im prija i jesen, a i one njoj prijaju.
 Ako volite da čitate moje pričice, označite da Vam se dopada ova stranica i pročitajte uskoro drugo izdanje mog prvog romana :-)

Sastojci :

1 celo jaje
1 žumance
250 ml. mleka
2 kašike šećera ( ili jedna kašika meda a jedna šećera )
1/2 kvasca 
 brašno - oko 500 gr. treba Vam nelepljivo fino testo - standardno

Sa kašikom meda ili šećera pomešajte mleko pa ugrejte da bude mlako i razmrvite kvasac pa pustite da naraste. U brašno stavite kašiku šećera i jaje sa žumancetom, pa sipajte mleko i umesite testo koje se gotovo uopšte ne lepi. Ne morate mnogo da ga mesite pa ostavite da narasta oko 1/2 sata ili dok ne udvostruči masu.

Kada testo naraste, razvaljajte ga na 1 cm. debljine, ne treba da bude mnogo tanko jer krofnice neće narasti fino ako su tanke, pa uskom čašom, ali ne onom najmanjom rakijskom već nekom srednje širine vadite krofnice ( ja sam koristila jednu manju teglu ). 

Još :

125 gr. putera - meni je bilo dovoljno
100 gr. mlevenih oraha - biće Vam dovoljno ali možete za svaki slučaj da imate još 50tak gr. da imate pri sebi
100 gr. kristal šećera


Puter otopite na blagoj vatri a orahe i šećer promešajte. Svaku krofnicu umačite u puter pa onda u mešavinu oraha i šećera. Ređajte ih u šerpu ili dublju vatrostalnu posudu obloženu papirom za pečenje ( meni je to uvek draža opcija nego podmazivanje dna ali Vi možete i da podmažete dno i pospete brašnom ) jednu preko druge i na kraju pospite i prelijte ostacima nadeva, ako ih ima, pa pecite na 180 oko pola sata.
Lepe su sveže ali mogu sasvim fino da prođu i podgrejane ili hladne.


* Od ove količine dobila sam 15tak krofnica. Jako mekih krofnica. 

24 коментара:

  1. Svidja mi se to shto nam treba "oblaka i vetra" :)

    ОдговориИзбриши
  2. Divne su! Moram probati cim pre! Hvala puno!

    ОдговориИзбриши
  3. Znaciiii...super, Puno postova objavljujes, a svi uglavnom sjajni...nemoj samo sad da pocnes da proredjujes...ima nas koji smo se navukli..

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Haha :-). Hvala puno, ali bojim se da ću morati malo da proredim, poslednji je čas da krenem da spremam taj ispit i da pišem diplomski. Ali tu sam, i trudim se da recepti budu fini :-).
      Hvala .

      Избриши
  4. Predivan post, mene si ganula u secenja na detinjstvo, i ja mastam o kucici i prirodi, ... da, taj raspust kod babe i dede... sto kazes lepo je kad covek ima cega lepog da se seti ... pozzzz

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Zaboravih ja i krofne da pohvalim, divne su...

      Избриши
    2. Hvala, Mima, draga :-)) Baš si u pravu ( za sećanja ) a hvala za krofne :-).

      Избриши
  5. Одговори
    1. Mnogo hvala :-) Svaka pohvala je dobra, a posebno od ponekoga :-)).

      Избриши
  6. Divan post, divne krofne i divne fotografije!

    Krofnice mnogo fino i ukusno izgledaju :))) Obavezno ću ih probati uskoro, tj. prvom prilikom kad bude "vetra i oblaka" ;)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala puno :-)) .
      Kod nas kiša pada svaki čas i izgleda da će opet za vikend :-(.

      Избриши
  7. Majmunski hleb nije ovim krofnama ni do kolena! Ovo je milion puta bolje!

    ОдговориИзбриши
  8. Одговори
    1. Drago mi je, nadam se da će da Vam se dopadnu ove krofnice :-) i uživajte :-).

      Избриши
  9. Ja sam ovaj recept procitala prije jedno mjesec dva i toliko sam se zaljubila u njega. Nisam imala vremena da ga spremim ali sam juce konacno nasla vrijeme za kuhanje natenane i odmah sam znala sta cu da spremim. Krofnice su savrsene! Sada kada dolazi hladno vrijeme a i snijeg bice ponovljene sigurno vise puta! Puno hvala a ja idem dalje da trazim inspiraciju za kuhanje ovdje na blogu.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Baš sam se obradovala zbog ovom komentara! Slažem se da su krofnice fine, posebno za nastupajući period! Najlepše Vam hvala i dobrodošli :-)

      Избриши

Volim da čitam Vaše komentare :-)